河南红烧肉的做法（河南红烧肉的做法 最正宗的做法视频）

1、河南红烧肉的做法

河南红烧肉的做法

1. 食材准备

猪五花肉：500g

冰糖：50g

老抽：30ml

生抽：20ml

料酒：15ml

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：3片

花椒：1小撮

姜：5片

大蒜：5瓣

2. 步骤

1）将猪五花肉切成方块，冷水下锅焯水，去除血沫。

2）炒锅烧热，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

3）加入焯水好的五花肉，翻炒至表面变金黄色。

4）倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5）加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜、大蒜。

6）添入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮。

7）炖煮1小时后，翻面继续炖煮1小时，或直至五花肉软烂入味。

8）大火收汁，至酱汁浓稠即可。

小贴士

猪五花肉的选择：三肥七瘦为佳。

冰糖炒焦糖色：小火慢炒，避免炒糊。

炖煮时间：根据肉质和个人喜好调整，软烂入味即可。

2、河南红烧肉的做法 最正宗的做法视频

河南红烧肉做法：最正宗的做法

食材准备：

1. 五花肉 1000g

2. 酱油 100ml

3. 白糖 50g

4. 陈醋 50ml

5. 料酒 50ml

6. 生姜 1块

7. 大蒜 5瓣

8. 八角 2粒

9. 桂皮 1块

10. 香叶 3片

步骤：

1. 处理五花肉

- 五花肉洗净后切成 2-3cm 大的块。

- 将五花肉焯水，去除血沫。

2. 熬制酱汁

- 锅中倒入酱油、白糖、陈醋、料酒，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶。

- 煮沸后转小火熬制，约 15 分钟。

3. 炒五花肉

- 锅中热油，放入五花肉炒至两面金黄。

- 倒入熬好的酱汁，加水没过五花肉。

4. 焖煮

- 大火煮沸后转小火，焖煮 40-50 分钟。

- 期间翻动几次，让五花肉均匀入味。

5. 收汁

- 煮至汤汁收浓后，加入少许淀粉水勾芡。

- 大火收汁，让红烧肉表面裹上亮亮的酱汁。

6. 装盘

- 将红烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀。

小贴士：

1. 选择肥瘦相间的五花肉，口感会更好。

2. 熬制酱汁时，加入少许冰糖或蜂蜜，能让红烧肉色泽更红亮。

3. 焖煮过程中，不要频繁翻动五花肉，以免肉质松散。

4. 收汁时，加入淀粉水时要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，避免结块。

3、河南红烧肉的做法 最正宗的做法

河南红烧肉的做法：最正宗的秘诀

河南红烧肉，作为河南美食的代表，以其色泽红润、肉质软烂、肥而不腻的独特风味而闻名。掌握最正宗的河南红烧肉做法，才能烹制出这道经典豫菜。

食材准备

1. 带皮五花肉 1000g

2. 姜 50g

3. 大蒜 50g

4. 大葱 50g

5. 花椒 10g

6. 八角 5颗

7. 桂皮 1块

8. 香叶 5片

9. 冰糖 100g

10. 老抽 50ml

11. 生抽 100ml

12. 料酒 50ml

步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净，切成3-4cm见方的块状。

用沸水焯烫五花肉，捞出沥干水分。

2. 煸炒配料

在锅中加入少许油，烧热。

放入姜、蒜、葱爆香。

加入花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3. 炒糖色

放入冰糖，不断搅拌至融化并变成琥珀色。

4. 加入五花肉

将焯烫好的五花肉放入锅中，翻炒均匀。

加入老抽、生抽、料酒调味，翻炒上色。

5. 加水燉煮

加入热水漫过五花肉。

盖上锅盖，大火煮开后转小火燉煮1个小时。

6. 调整口味

燉煮过程中，根据个人口味适量调整老抽、生抽和糖的用量。

加入少许鸡精提鲜。

7. 出锅装盘

燉煮至五花肉软烂，汤汁浓稠。

将红烧肉盛入盘中，撒上香菜或葱花点缀。

小贴士

选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

炒糖色时一定要掌握火候，糖色焦了会发苦。

燉煮时间越长，五花肉越软烂入味。

按照上述步骤，即可轻松烹饪出最正宗的河南红烧肉。这道豫菜佳肴色香味俱全，不仅是宴客的美味佳肴，也是日常餐桌上的家常菜。掌握河南红烧肉的做法，让这道经典美味走进你的生活，体验豫菜的独特魅力。