2024-04-07 马珺朵 百科小知识
羊肉香菇饺子馅的做法
材料：
羊肉 500 克
香菇 250 克
葱 1 根
姜 1 小块
大蒜 3 瓣
生抽 1 汤匙
老抽 1 茶匙
蚝油 1 汤匙
花椒粉 1 茶匙
八角粉 1 茶匙
盐 适量
步骤：
1. 准备羊肉
将羊肉切成小丁，放入碗中。
加入少许盐抓匀，腌制 15 分钟。
2. 发制香菇
将香菇放入碗中，加入温水浸泡 20 分钟。
香菇泡发后，切成小丁。
3. 制作葱姜蒜末
葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
4. 调制肉馅
将香菇丁、葱花、姜末、蒜末放入羊肉碗中。
加入生抽、老抽、蚝油、花椒粉、八角粉、盐调味。
搅拌均匀，腌制 30 分钟。
5. 包饺子
取饺子皮，放入一勺肉馅。
对折饺子皮，捏紧边缘，包成饺子。
6. 煮饺子
在锅中加入适量水，煮沸。
放入饺子，煮至饺子浮起即可。
小贴士：
可以根据个人口味调整调味料的用量。
包饺子时，注意不要包得太紧，以免煮熟后饺子皮破裂。
煮饺子时，可以加入一些蔬菜，如白菜、萝卜等，增加营养和风味。
羊肉香菇饺子馅的做法大全图解
羊肉和香菇的鲜美组合，在饺子馅中创造出令人垂涎欲滴的滋味。本文将详细介绍羊肉香菇饺子馅的做法，配以清晰的图解，让您轻松在家制作美味的饺子。
材料清单
1. 羊肉末（200g）
2. 香菇（50g）
3. 大葱（1根）
4. 生姜（1块）
5. 料酒（2汤匙）
6. 生抽（1汤匙）
7. 老抽（1/2汤匙）
8. 蚝油（1汤匙）
9. 香油（1汤匙）
10. 盐（适量）
11. 白胡椒粉（适量）
做法步骤
1. 准备食材
将香菇切成细末。
将大葱切末，生姜切末。
2. 腌制羊肉末
在羊肉末中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐和白胡椒粉。
充分搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制香菇
热锅倒油，放入香菇末翻炒。
炒至水分收干，香气四溢。
4. 爆香葱姜
另起一热锅倒油，放入葱末和姜末爆香。
5. 混合馅料
将腌制好的羊肉末、炒好的香菇和爆香的葱姜混合在一个大碗中。
充分搅拌均匀，即可作为饺子馅使用。
图解
[图片 1：准备好的食材]
[图片 2：腌制羊肉末]
[图片 3：炒制香菇]
[图片 4：爆香葱姜]
[图片 5：混合馅料]
小贴士
为了获得更嫩滑的饺子馅，您可以使用绞肉机将羊肉绞碎。
根据个人口味，可以调整调味料的用量。
包饺子时，不要包得太紧，以免煮熟后破皮。
饺子可以水煮、蒸或煎，各有不同的风味。
按照本文中的步骤，您就能做出美味的羊肉香菇饺子馅。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜肴都会给您带来舌尖上的享受。
鲜香菇饺子馅需不需要焯水？
焯水的必要性
1. 去除异味：鲜香菇本身带有轻微的异味，焯水可以去除这些异味，使饺子馅口感更鲜美。
2. 缩短烹饪时间：焯水可以使香菇变软，缩短饺子烹饪时间，避免饺子皮煮烂而馅料未熟。
3. 降低营养流失：香菇焯水后，营养成分不易流失，可以保留更多的维生素和矿物质。
焯水的时长
焯水时间不宜过长，一般只需 2-3 分钟即可。焯水过久会导致香菇变硬，失去鲜嫩的口感。
焯水方法
1. 将鲜香菇洗净，切成小丁或末。
2. 烧一锅沸水，加入适量盐。
3. 将香菇丁倒入沸水中，焯水2-3分钟。
4. 捞出香菇丁，沥干水分。
焯水后的处理
焯水后的香菇丁可以根据需要进行进一步处理：
炒香：将焯水后的香菇丁放入热锅中，加入油翻炒至出香味。
剁碎：将焯水后的香菇丁剁碎，更利于与其他馅料混合。
直接使用：焯水后的香菇丁可以直接加入饺子馅中，无需额外处理。
综合以上因素，鲜香菇做饺子馅 需要焯水，以去除异味、缩短烹饪时间和保留营养。焯水时间控制在2-3分钟即可，焯水后需要沥干水分。
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