麻婆豆腐的做法(剁椒鱼怎么做好吃又简单*)

1、麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐，是一道以豆腐为主要原料的川菜。它由豆腐、辣豆瓣酱、花椒等调料烹制而成，口感麻辣，香醇美味。下面是麻婆豆腐的具体做法：

材料：

• 软嫩的豆腐一块
• 辣豆瓣酱适量
• 姜蒜末适量
• 花椒适量
• 葱花适量
• 食用油适量
• 盐适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，放入开水中焯水，煮至豆腐浑身有蜂窝状即可捞出备用。
2. 热锅凉油，加入适量的辣豆瓣酱，小火炒至油红，出香味。
3. 加入姜蒜末、花椒，炒出香味。
4. 加入适量的清水，烧开后加盐，调味。



5. 将焯水后的豆腐放入酱汁中，小火慢慢煮，待豆腐入味。
6. zui后加入葱花，稍微翻炒均匀即可。

这样一道色香味俱佳的麻婆豆腐就完成了。它具有麻辣爽口、鲜香软滑的特点，通常可以配饭食用，也可以作为下酒菜。而且麻婆豆腐中的豆腐富含蛋白质和多种微量元素，对人体健康十分有益。

2、剁椒鱼怎么做好吃又简单*

剁椒鱼怎么做好吃又简单*

剁椒鱼是一道具有湖南特色的传统菜品，以其麻辣鲜香而受到广大食客的喜爱。做好剁椒鱼汤，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一段简单的剁椒鱼的制作*，让我们一起学习如何制作一道美味的剁椒鱼吧！

我们需要准备的材料有：

• 新鲜的鱼（可以选择草鱼或者鲈鱼）
• 剁椒
• 葱姜蒜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐
• 淀粉
• 清水

在准备好以上材料之后，我们可以开始制作了。

步骤1：处理鱼

首先将鱼洗净，去鳞去鳃，切成适当大小的块状。

步骤2：腌制鱼块

将鱼块放在一个容器中，加入适量的盐和料酒，腌制十五分钟左右。

步骤3：炒制剁椒

热锅冷油，将剁椒放入锅中炒制，出香味后加入葱姜蒜炒匀。

步骤4：调制鱼汤

将适量的清水倒入锅中，加入腌制好的鱼块，调入适量的生抽、老抽、糖和盐，大火煮沸后转小火炖煮约十分钟。

步骤5：收汁

在鱼煮熟后，将汤汁收至浓稠状，然后勾芡。

步骤6：装盘

将鱼和剁椒倒入盘中，淋上收汁后的汤汁，撒上葱花即可。

通过这个*，我们可以学到制作剁椒鱼的基本步骤。想要做好一道剁椒鱼，除了技巧外，还需要有耐心和细心。希望大家能够通过这个*学习到制作剁椒鱼的方法，并能在家中享受到美味的剁椒鱼汤。祝大家做菜愉快，美食分享！

3、马头麻婆豆腐怎么做好吃

马头麻婆豆腐是一道以豆腐和牛肉为主要食材的川菜经典美食。它的名称来自于麻辣独特的味道以及豆腐的形状，让人联想到了马。下面是一份简单易学的马头麻婆豆腐的做法，让你在家也能轻松享受美味的川菜。

材料：

• 豆腐 1块
• 牛肉末 100克
• 豆瓣酱 2汤匙
• 花椒粒 1茶匙
• 蒜蓉 2汤匙
• 姜蓉 1茶匙
• 葱段 适量
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 淀粉适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将牛肉末炒熟，加入豆瓣酱、花椒粒、蒜蓉、姜蓉和葱段炒香。
3. 加入料酒，炒匀后加入切好的豆腐块，煮开后加少许盐，炖煮5分钟。
4. 用少量水调开淀粉，慢慢加入锅中搅拌均匀，使汤汁变稠。
5. 调入适量的辣椒粉，根据个人口味可适量增减辣椒粉的用量。
6. zui后撒上鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

小贴士：

1.使用豆瓣酱和花椒粒是马头麻婆豆腐的关键调味料，可以为菜肴增添麻辣的风味。

2.豆腐可选择嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感细腻，老豆腐更有嚼劲，可以根据个人口味选择。

3.在烹饪过程中，牛肉和豆腐均需炖煮一段时间，这样能够使其更加入味。

总结：

马头麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的川菜，请务必控制好辣椒粉和豆瓣酱的用量，根据个人口味进行调整。保持每一道工序的细致和耐心，做出一份香辣可口的马头麻婆豆腐，让你的家人和朋友都能尝到正宗的川菜美味！

4、麻婆豆腐不放肉的做法

麻婆豆腐不放肉的做法

麻婆豆腐是一道以豆腐和辣椒为主要食材的川菜，通常会搭配一些肉类。然而，有时候我们可能想要做一道素食的麻婆豆腐。下面介绍一种不放肉的麻婆豆腐的做法：

材料：

1. 嫩豆腐一块

2. 干辣椒适量

3. 豆瓣酱适量

4. 葱姜蒜适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 酱油适量

8. 料酒适量

步骤：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入干辣椒炒熟。

3. 加入豆瓣酱炒香。

4. 加入酱油和料酒。

5. 加入适量的水，煮沸。

6. 将嫩豆腐切块，放入锅中煮熟。

7. 加入适量的盐，调味即可。

这样就做好了一道不放肉的麻婆豆腐。虽然没有肉类的补充，但是豆腐本身富含蛋白质，搭配辣椒和豆瓣酱的调味，仍然能够享受到美味的口感。